Es uno de mis platos favoritos, por lo sabroso y sencillo de preparar, se le puede añadir pollo y más verduras pero nos gusta mejor solo con los gambones.

Ingredientes ( para 6 personas) :

500g de gambones medianos, 3 vasos de arroz , 1 nabo, 1 puerro, apio, zanahoria, media cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 200g de tomate natural triturado, aceite de oliva, sal, pimenton dulce y pimienta blanca molida

Lo mas importante de este plato es el fumet, pelamos los gambones, añadimos las cabezas y las cascaras a una olla, sofreimos con aceite de oliva durante dos minutos, acontinuación incorporamos el nabo, apio, puerro y la zanahoria todas ellas troceadas, añadimos el pimenton , la sal y un poco de colorante alimenticio. Mezclamos durante unos minutos y cubrimos con agua ( mas o menos 1,5 l) dejamos cocer durante 45 minutos aproximadamente.

Colamos el foumet y reservamos.

En la paella donde queramos preparar el arroz ( yo en ocasiones utilizo un wok ) añadimos un chorro de aceite de oliva,la cebolla picada y el ajo picado , rehogamos durante unos minutos, añadimos el tomate, hacemos lo mismo e incorporamos el arroz, removemos bien, añadimos el caldo y los gambones, rectificamos de sal, como nos gusta muy caldoso utilizamos casi 4 de caldo por cada 1 de arroz, pero va al gusto de cada uno.

Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio aproximadamente ( ir comprobando en punto de arroz ) y retiramos del fuego

Dejamos reposar durante 5 minutos tapando con un paño. Servir y disfrutar